食谱俱乐部#17 // Andrea Nguyen’s Vietnamese Food Any Day

你们! !我很兴奋能把《烹饪书俱乐部》带回到博客,它比以往任何时候都好。

克里斯蒂娜·吉尔// What's Gaby Cooking烹饪俱乐部的编辑betwa让球

我也非常激动/欣喜若狂/高兴地向你介绍我们的第一个编辑在这里什么是Gaby烹饪除了我!!betwa让球请大家鼓掌克里斯蒂娜吉尔! !

克里斯蒂娜我们已经认识好几年了。由于马特的关系,我们基本上是最好的朋友,而且我们不住在同一个城市,这真的很遗憾,因为我们会一起参加舞会!克里斯蒂娜是纳什维尔人,也是获奖食谱《品尝罗马:来自古城的新鲜风味和遗忘食谱》(Tasting Rome: Fresh flavor and Forgotten Recipes From a Ancient City)的合著者和摄影师(你会记得第一个食谱俱乐部)。她也是DesignSponge.com的前任食品和饮料编辑——所有这些都只是她史诗般的副业。作为一名人道主义顾问,她主要在意大利罗马提供粮食援助,基本上是在为拯救世界尽自己的一份力。我们现在不能和她在一起,是不是都在嫉妒她?是的。她也喜欢所有Hello Kitty服务软件和....我来这里就是为了它!

不管怎样,请给她一个热烈的欢迎!她接管了WGC的烹饪书俱乐部专栏,让它变得比以前更好!我们会为大家带来全新的,不可思议的食谱一个月一次,对作者的采访和食谱从说的食谱!废话少说,把它拿走吧克里斯蒂娜(并在IG上追随她!)

很高兴能回到现在的位置,与热爱烹饪的读者分享我的食谱。当加布提议betwa让球恢复和更新烹饪书俱乐部并把控制权交给我时,我毫不犹豫地答应了!即使我们可以独自住在戈比的食物,有时是很好的尝试其他食谱,betwa让球不仅要看他们如何品尝,但是他们是多么简单,不管你再让他们,是否有你想保持一些元素并整合到其他你喜欢的菜。

我们的第一本书,安德里亚阮的每天都吃越南菜在过去的几年里,这本书是我们经手过的最好的书之一,我们认为它非常适合WGC的每个人(除非你讨厌香菜……如果是这样的话,你可以尝试食谱,但省略!)任何一天的越南食物都充满了新鲜的味道,有肉、豆腐和鱼,有蔬菜和米饭(米饭、面条、饺子皮、米粉!)这里有充满香草和凉菜的夏日沙拉,也有冬天的热汤。但是我在外面的温度是104华氏度,所以我不想去想热汤。我想想安德里亚的蜜汁排骨,摇动牛肉,街边玉米和辣椒,姜蒜鱼包,米粉沙拉碗,还有不用搅拌的越南咖啡冰淇淋。

和许多烹饪书一样,你可能需要买一些厨房里没有的东西,但我保证它们不会很贵,也不会浪费。这本书是真正的书籍之一,将沉重的旋转,使用高百分比的食谱,因为口味和多快你可以把一个主菜放在桌子上在半个小时那么多的食谱——适合小孩,有限的时间做饭,或者只是想有伟大的食物不花一个永恒准备!

所有的技术都不复杂,我打赌如果有什么困难的东西,我们可以让加布做一个IG现场给我们看!betwa让球如果你做了书中的任何食谱,请在insta上标记为#WGCcookbookclub,让我们看看!

这里有这本书的链接点燃了酒吧。。记得从你最喜欢的独立书商那里购买你的书,尽可能多地,以保持他们的生意!小企业是我们社区的支柱,我们需要它们!我们每个月都会链接到一个不同的独立书店,这样我们就可以传播我们的爱。

是时候和Andrea进行问答了:

书中你最喜欢的食谱是什么,为什么?伙计,这总是很难说出口。我为他们中的许多人感到骄傲,他们中的许多人都有自己的故事。在这些食谱中,我很喜欢第188页上充满活力的姜黄椰子米饭。我研究这个配方已经很多年了。一个不错的版本提到了我,因为大多数椰子饭都是用椰奶做的,这使得米饭很重,而且可能会有黏性。有一天,我意识到我的问题出在椰奶上。越南的牛奶是新鲜的,清淡的,而我们美国的罐装牛奶和纸盒牛奶却很厚,很丰富。我自己做过椰子汁但我从来没有做过任何食谱中要求的椰子汁。有多少人会经历这些麻烦?然而,受欢迎的主流食材是椰子水和初榨椰子油,这给了我一个开端:这些食材让我在不影响谷物的情况下给米饭带来了热带的轻快和丰富。 Furthermore, while you can make the rice with ground turmeric, grating fresh turmeric into the rice makes it sing. Those three ingredients weren’t readily available when my family got to America in 1975. But forty-five years later, their accessibility makes them game changers in making excellent Vietnamese food. I made that rice for my parents and they lit up.

对于你书中从未做过菜的人,你会告诉他们先做什么菜,为什么?做摇牛肉或摇豆腐。它们既简单又多才多艺。另外,这些天蔬菜都处于旺季,你可以做一些漂亮的调整。

当你有30分钟或更少的时间准备一顿饭时,哪一个是最好的食谱?姜蒜鱼包是上桌的快捷方式。把米饭。你也可以做一些折纸!

披萨,意大利面,还是……?面条汤!

啤酒、葡萄酒、鸡尾酒还是....?Aperitivo !(如果我喝啤酒,那就是越南风格的冰镇窖藏啤酒。)

在编写烹饪书的过程中,你最喜欢哪一部分?构思食谱,这样它就能讲述一个故事,帮助我完成我的使命,让更多的人制作越南食物,了解亚洲文化。

颤抖的牛肉

克里斯蒂娜吉尔
食谱由Andrea Nguyen从越南食物任何一天!!在越南,牛排是一种奢侈品,而这道经典菜肴传统上被认为是一道特殊场合的菜肴。鉴于此,厨师们聪明地把肉切成小块,让它充满味道,迅速煮熟,并把它端给大众。越南语的名字,thịt波吕克·lắc,指来回晃动(吕克·lắc)的煎锅,作为牛肉(thịt波厨师。摇牛肉是越南餐馆的最爱,在家里做也很容易。
至于牛排,要选有大理石花纹的肉片。当牛肉碰到绿叶蔬菜时,它们会微微枯萎,牛肉汁和调料混合在一起,形成一种味道浓郁的酱汁,用勺子舀在米饭或其他谷物上非常好吃。
53.
准备时间 20.分钟
做饭的时间 10分钟
总时间 30.分钟
课程 主菜
越南
4

成分

腌牛肉

  • 1又1/2茶匙
  • 1又1/2茶匙玉米淀粉
  • 1/2茶匙新碎黑胡椒
  • 2丁香大蒜剁碎
  • 1又1/2汤匙蚝油
  • 1汤匙酱油
  • 1茶匙鱼酱
  • 1又1/2牛排,如牛腰肉(三角牛排)或纽约牛排,切成3 / 4到1英寸的方块
  • 1 - 2汤匙菜籽油

的沙拉

  • 1/4红洋葱或葱切成薄片
  • 1又1/2茶匙糖或蜂蜜
  • 2细海盐
  • 4黑胡椒粉
  • 1又1/2汤匙未成熟的米醋
  • 2汤匙
  • 4少量包装的豆瓣菜、芝麻菜或其他蔬菜沙拉
  • 1/4新鲜的薄荷叶,罗勒叶,或其他草本植物叶,撕裂(可选)
  • 6 - 8圣女果,减半(可选)

指令

的沙拉

  • 在冷水下用过滤器冲洗洋葱约10秒,然后放在一边。在一个大碗里(适合拌沙拉),把糖,盐,胡椒粉,醋和水搅拌在一起。加入洋葱,上面放些豆瓣菜,如果你愿意,也可以加入薄荷和西红柿,但不要搅拌。

腌牛肉

  • 在一个中等大小的碗里,把糖、玉米淀粉、胡椒粉、大蒜、1½汤匙蚝油、酱油和鱼露搅拌在一起。尝一下,如果需要更咸的余味,加1½茶匙的蚝油。加入牛肉,拌匀,在室温下腌20分钟。把菜籽油放在附近。
  • 将一个可以加热的大煎锅(如碳钢或铸铁)置于高温下,加入足够的菜籽油以覆盖锅底。当油冒着微光时,小心地加入牛肉,摊开一层,煮3 - 4分钟,每30 - 60秒摇动平底锅,使牛肉四周烧焦;要三分熟。(如果你想减少混乱,用防溅罩盖住锅,然后用抹刀翻转肉。)熄火。

组装

  • 快速搅拌沙拉,把所有东西,包括调料,都放到一个大浅盘或上菜盘里。将煮熟的牛肉和它的汁液堆在上面,立即食用。在餐桌上,隆重地把所有的食材组合在一起,邀请就餐者一起用餐。

经允许转载任何一天的越南食物:真正的,新鲜的味道的简单食谱Andrea Nguyen,版权©2019。由企鹅兰登出版社旗下的十速出版社出版。摄影:Aubrie Pick©2019

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18岁的评论

  1. 状态离线

    呜!欢迎克里斯蒂娜! !非常喜欢这个,期待未来的食谱俱乐部帖子!越南菜无论哪天看起来都很棒。知道食谱可以在30分钟左右做出来比点外卖拿起来要快得多。我会结账离开的,谢谢!

  2. 艾琳

    对这里的一切都很兴奋!欢迎Kristina,我很期待你未来的内容!我已经看上VFAD有一段时间了,所以我把这个作为我订购它的提示!

  3. Lori H

    书中我最喜欢的食谱更简单——姜青菜虾汤。如此简单,却口味复杂。我需要尝试更多的食谱!

  4. 斯蒂芬妮

    这太令人兴奋了!欢迎,克里斯蒂娜!等不及回到食谱俱乐部了!

  5. 米歇尔

    欢迎克里斯蒂娜! !我很兴奋这个环节的回归。谢谢你的食谱推荐,我刚买的!等不及想尝尝越南菜了,看起来太好吃了。

  6. 吉尔s Gabbe

    五星级
    一个天才削!布拉瓦X 2 !耶傻瓜!betwa让球祝贺克里斯蒂娜!期待我的继续教育!干杯!

  7. 黛比萨拉曼卡

    欢迎克里斯蒂娜!期待食谱俱乐部环节!!能看安德里亚的食谱真是太激动了。

  8. 凯伦

    令人难以置信的!太激动人心了,欢迎克里斯蒂娜!!期待你成为What Gaby Cookin的一员!!betwa让球干杯! !

  9. 杰米的

    欢迎克里斯蒂娜!能尝试这本食谱真是太激动了!期待再次举办烹饪书俱乐部。欢迎加入WGC大家庭!

  10. 克里斯蒂

    欢迎克里斯蒂娜!迫不及待想看看你会挑选哪些食谱与我们分享!

  11. Edlyn

    祝贺并欢迎来到WGC大家庭。这是我应得的,能看到你们分享的一切,我很激动。你有无可挑剔的品味,他们很幸运有你。顺便说一下,安德里亚·阮是最好的!我赞成这个选择。

  12. 珍妮特

    五星级
    欢迎克里斯蒂娜。等不及要看这本书了。我喜欢越南菜。伟大的第一选择。

  13. 塔拉

    欢迎光临!我will admit, I mostly checked out your book and all the things because you’re Vietnamese and we shared the same last name (well my maiden name!). I already screen shot your cookbook to show my dad and I look forward to ordering this!!! I can make a few traditional dishes already but am very excited to make these recipes!!!

  14. 克里斯蒂娜吉尔

    天啊,我太粗鲁了!我不知道还有评论!谢谢大家的问候!我很高兴能来到这个充满激情的特别小组他们都是加布餐厅的粉丝。betwa让球我希望你喜欢我们在这里分享的书,我期待看到你的创作!- x克里斯蒂娜