食谱俱乐部#19 //蔬菜王国

Cookbook Club#19今天回来了!把它转向我们的女孩Kristina Gill.在本月为您提供最新的食谱。如果你错过了介绍克里斯蒂娜- 请将双手放在一起,为我们的第一个编辑在这里,除了我之外的狂欢烹饪betwa让球!!全都是你的公斤!!XX.

本周我们已为Cookbook Club添加了一个新功能!在主食谱的底部,如果您正在寻找与特色食谱或食谱主题相匹配的东西,我们将放大类似书籍的封面。本周我们的主题是:简单的素食主义者/素食主义者。

Bryant Terry是一位詹姆斯胡子领导奖获奖厨师,活动家和作者

在旧金山的非洲侨民博物馆的厨师住宅。他也是食品司法和素食主义者的代名词。蔬菜王国是他的素食烹饪的第四个食谱。与以前的书一样,食谱伴随着一个建议的歌曲,主要适合布莱恩特的爵士乐重型偏好。我很欣赏在布莱恩特的书中的食物和音乐的婚姻,因为我,我自己,喜欢在背景中有一些东西。

我喜欢将本书的食物视为真正无障碍和真正花哨的良好混合。通过幻想,我的意思是由几个小食谱组成。另一方面,这似乎令人生畏,另一方面,我相信它提供更多选择。如果配方的一个方面是您最喜欢的部分,则可以始终返回并仅仅返回整个配方的单个部分。这是为了题为“橱柜”的书底的强势部分,包括股票和肉汤,奶油,味道油,醋,酱油,撒旦和调味料。So many of the recipes include one or more of these, if you’re like me and love having little sauces and seasonings in your refrigerator to dress up simple food such as a bowl of lettuce, a simply grilled chicken, roasted vegetables, even a piece of toast with your favorite topping, then the ‘cupboard section’ alone is worth having the book.

我关于与本书的烹饪的建议是从手头上使用食谱,逐步建立橱柜,包括Fonio,Mill,Bragg氨基酸等物品,以及您可能尚未拥有的其他任何东西。这样你就会建立你的阿森纳的成分,以便经常在书中重复你最喜欢的食谱。

Other recipes in the book you’ll be excited about in addition to the Warm Butter Bean Salad with Roasted Bell Peppers below include Caramelized Leek and Seared Mushroom Toast, Crunchy, Bitter and Tart Salad with Sweet Mustard Vinaigrette, Dirty Cauliflower, Roasted Sweet Plantains, Pecan and Millet Salad, and Spinach Salad with Blackened Chickpeas.

我们很乐意听到您的想法以及您从植物王国烹饪的内容!你可以找到它西雅图的书画垃圾。如果你陷入困境,记得你可以随时向我们和/或@bryantterry.在Instagram上寻求帮助!并且不要忘记使用#wgccookbookclub在ig上标记您的帖子。

和承诺 - 我们其他两个最喜欢的书籍与这个月的主题粘在一起......家庭由hetty mckinnon和格林繁华奈杰尔斯拉德

用科比提问时间

这本书中最喜欢的食谱是什么?为什么?柑橘和大蒜 - 草药焖茴香到目前为止。那个菜肴充当了统一动态精神和渗透的能量的催化剂蔬菜王国。食谱是我走近这本书的方式的象征,熟悉蔬菜,给他们我的黑人素食旋转,所以我的孩子们希望他们。

什么是最艰难的食谱以及为什么?烤制的fonio和羽衣甘蓝球。在我的朋友厨师Pierre Thiam之后,将我介绍给Fonio,这是许多人认为是非洲最古老的栽培谷物作物的谷物,我致力于使用它制作一道菜。这道菜的味道如此美味,但我不得不重新制作食谱,以确保他们并不脆弱并具有结构。

对于以前从未从书中烹饪的人,你先告诉他们先做什么食谱,为什么?西兰花莳萝三明治蔓延。这是一种简单的配方,将西兰花转化为可用于三明治,意大利面或浸渍毛茛的多功能涂抹/酱汁。Tejal Rao为这个配方写了一块很酷的篇章纽约时报杂志(https://www.nytimes.com/2020/03/31/magazine/broccoli-dill-pasta-recipe.html.,我收到了来自世界各地的消息,了解了多少人喜欢它。许多家长派出了关于他们孩子吞噬的多少笔记。

您的书中的食谱可以在30分钟内准备好的服务。玉米面包松饼。鞭打的甜玉米和辣椒果冻,我将松饼带成了较长的时间来制造,但你可以用现成的黄油,果酱等迅速制作松饼并为它们提供服务。

你已经提到了你想忘记你以前的书籍,蔬菜王国是你,你专注于摄影。您如何在开发设计方向并创建图像?你每天都在设定吗?

我非常参与引导书的设计和视觉语言。每当我开发一个食谱时,我都会在互联网上搜索谈论我对我如何想象拍摄的菜肴并将它们放入文件的愿景的图像。当我们到达摄影阶段时,我将文件传递给摄影师Ed安德森和食品造型师Lillian Kang,所以他们会有参考。我还与十级速度的艺术总监伊丽莎白Stromberg密切合作,共同创造了这本书设计的愿景。我每天都在套餐,提供反馈并与团队密切合作,以确保执行我的愿景。他们做了一个梦幻般的工作!

暖黄油豆沙拉用烤甜椒

Kristina Gill.
烟熏烤辣椒与这道菜中的大丽环豆的微妙,黄油味道提供了明亮的对比。pili pili oill增加了脚下的踢 - 你会注意到它,但它不会折腾。Peppery芝麻菜增加了新鲜度,挤挤柠檬照亮了一切。I created this recipe for a collaboration with Williams-Sonoma in 2019. My family had a Father’s Day cookout with some friends (hi, Maisha, David, and Naya) that was shot by my buddy photographer Erin Scott, and Williams-Sonoma featured the images in their catalog, on their blog, and across their social media platforms. That was a meaningful partnership, since Father’s Day is my favorite holiday of the year. While I’m appreciative of gifts, Father’s Day is about expressing gratitude to my family for the love they show me every single day. When I was working on this book, I spent more than a year testing recipes and writing almost every weekend (and a lot of holidays). My wife and daughters supported me wholeheartedly throughout that process. On Father’s Day weekend, I celebrate them for the privilege of being a husband and Baba.
祭品 4.

配料

  • 1干大的白色利马豆,浸泡在水中,3汤匙犹太盐盐过夜
  • 1湾叶
  • 1黄洋葱,半切成一半,半成半成一个完整
  • 5.丁香大蒜,3分半,2次切碎
  • 1干红色智利
  • 1 1/2茶匙犹太盐,加上需要更多
  • 2大红甜椒
  • 2大黄喇叭辣椒
  • 2大橙色甜椒
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2汤匙pili pili油(下面的配方)
  • 新鲜的白胡椒
  • 8.盎司婴儿芝麻菜(约12杯松散的杯子),洗净和干燥
  • 1柠檬,为装饰减半
  • Flaky海盐完成

对于Pili Plo油

  • 2茶匙熏制辣椒粉
  • 2小枝百里香
  • 2泉水迷迭香
  • 9.新鲜的鸟眼或泰国辣妹
  • 1杯子橄榄油

说明

  • 排出豆子,将它们放入一个大的平底锅中,然后加水覆盖2英寸。将水煮沸高热。脱掉任何泡沫并将热量降低到中低。加入湾叶,洋葱半,减半的大蒜丁香,干燥智利。部分覆盖和煨,偶尔搅拌,直到柔软,根据需要加入水以保持豆类覆盖,1至11/2小时(烹饪时间大大取决于豆类的新鲜度)。一旦豆类才柔软,加入1茶匙盐并煮沸10分钟。排出豆子。取下海湾叶,洋葱,大蒜和智利并丢弃它们。把豆子放在一边。
  • 虽然豆类正在烹饪,但使用以下方法之一烘烤甜椒。种子和薄薄的甜椒。搁置。
  • 在一个大的平底锅中,将油状物温热,直至发光直至发光。加入切块洋葱和厨师,偶尔搅拌,直到柔软,刚刚开始棕色,5至7分钟。加入剁碎的大蒜并留下1/2茶匙盐并煮熟,搅拌直至其闻起来味,2至3分钟。将利马豆,甜椒和pili pili油添加到锅中。将热量提高到高并烹饪1分钟,轻轻搅拌以结合并加热成分。用白胡椒攻击热量和季节。味道和盐。将利马豆混合物均匀地均匀地。
  • 将芝麻菜和2汤匙水添加到同一个平底锅上。将锅放在低温,盖子上,烹饪2至3分钟,直到芝麻菜枯萎。
  • 每次服用少量芝麻菜,然后用更多的pili pili油和柠檬挤压。撒上片状盐并服务。

对于烤辣椒

  • 有一些方法可以烘焙辣椒。我更喜欢将它们直接放在燃气灶上的燃烧器上,并用钳子转动它们,直到皮肤变黑并整个穿起来。也许是在烹饪学校首次学习这个程序的怀旧,但这个过程正在满足。如果您有电炉,您需要使用肉鸡或烤架来实现相同的结果 - 只需偶尔将它们转动到所有两侧的皮肤。在妥善烧焦后,辣椒放在耐热容器中并覆盖15分钟,直到它们冷却,它们的皮肤松开。剥掉烧焦的皮肤(避免洗涤辣椒,或者你会丢失一些味道),然后切断茎端,去除核心和种子,然后将辣椒的肉切成条带或根据配方中的指示切成条带。如果您在准备后立即使用烤辣椒,请将它们放入碗中,折腾橄榄油,冷冻直至准备使用。

对于皮利针油

  • 在一个小的平底锅中,将所有成分和热量结合在低温下,偶尔搅拌,直到橄榄油开始嘶嘶声,辣椒粉完全溶解。立即从热量中取出并留出冷却。使用前几天将所有成分转移到小罐子或瓶子,密封,并冷藏。存放在冰箱中长达2周。

“通过许可转载蔬菜王国:丰富的素食食谱世界,By Bryant Terry版权所有©2020.发表于十速新闻,这是一家Quant Orand House的印记。“摄影学分:Ed Anderson©2020“

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