佩科里诺罗勒薄薯条

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我们能谈谈我对炸薯条无法控制的痴迷吗。他们真是太完美了。又瘦又脆,味道很好。他们太好了,不能错过!尤其是当用Pecorino奶酪和新鲜切的罗勒调味时!

佩科里诺罗勒薄薯条

虽然它们可能很瘦,但它们肯定不会帮你穿上紧身牛仔裤,但考虑到现在是正式的秋天,豌豆大衣、围巾、夹克和靴子就在眼前,我并不担心。

我的一位亲爱的朋友和食品博客作者希瑟·克里斯托发布了这些黎巴嫩炸薯条几个月前,甚至从那以后,它们一直萦绕在我的梦中。我无法忘记它们,我觉得我的生活中随时都需要吃油炸食品。我终于实现了我的梦想,并用这些佩科里诺罗勒炸薯条做了我的炸薯条。奶酪增加了额外的咸味,罗勒让我感觉像是在吃沙拉,因为它是绿色的。不要对我的游行泼冷水,我知道这不符合逻辑,但我只是随大流

佩科里诺罗勒薄薯条

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成分

  • 3.英镑赤褐色土豆擦洗干净
  • 4.汤匙蒸馏白醋
  • 犹太盐
  • 粉碎佩科里诺干酪
  • 罗勒细切的蔬菜
  • 2.夸脱菜籽油

指令

  • 将土豆去皮并切成火柴大小的薯条。把土豆放在一大碗水里,同时继续切剩下的薯条,以防它们变成褐色。
  • 将土豆削皮并切片后,将土豆和醋放入一个大汤锅中,加入2夸脱水和2汤匙粗盐。用大火煮沸。煮8分钟,直到土豆变软,但不会散架。
  • 将土豆沥干,铺在铺有纸巾的烤盘上,晾干至少10分钟。
  • 同时,在大型荷兰烤箱中加热油至400华氏度。
  • 在油中加入一把薯条,确保油温不低于350度。烹饪60-90秒,偶尔用铁丝网蜘蛛网进行搅拌。60-90秒后,将其移到另一张铺有纸巾的烤盘上。
  • 对剩余的土豆重复上述操作,每次添加后使油返回到400°F。
  • 一旦你第一次炸土豆,让它们冷却到室温大约30分钟。
  • 返回油到375°F/高温。将土豆分批煎2-3分钟,直到土豆酥脆,呈浅金黄色,根据需要调节温度,保持温度一致。一旦脆。用金属网滤网将薯条捞出,放入铺有纸巾的碗中,立即加入粗盐和羊乳干酪调味。立即上桌,撒上罗勒。

照片作者马特·奥尔门德拉斯/食物造型亚当·皮尔森/食谱改编自希瑟·克里斯多

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29评论

  1. 希瑟·克里斯托

    这些看起来像是有史以来最完美的瘦薯条!!谢谢你的爱!

  2. 拿俄米

    瘦薯条是最好的——唯一的问题是我吃了两倍的量,两次禁食。好的方面——谁在乎他们什么时候做对了!

  3. Averie@Averie Cooks

    我喜欢这些东西的外观和声音!我现在可以吃点东西了!别动!

  4. 卡里什马

    瘦薯条太好吃了!下次我吃到黄褐色的土豆的时候,我一定会做的!

  5. 阿内塔@流浪者厨房

    哇,这些是GORG。我在现实生活中从来不会这么说,但这句话似乎很适合。我总是烧我的——这些看起来太棒了!

  6. 阿塔斯托夫玛德内斯

    我可以把整批都吃了。说真的,我真的很想!

  7. Phi@Sweetphi博客

    瘦薯条不是很好吃吗?有人想吃一束,因为嘿,它们很瘦,哈哈。这些看起来很漂亮!betwa让球

  8. 索菲娅

    这些看起来很好吃,瘦薯条是最好的!我现在太饿了,这些东西让我很难受!!

  9. 艾米丽:食物上的生活

    这些看起来真不错。我希望我吃的每顿饭都能配上它们!!

  10. 卡洛琳

    哦…我需要做这些!我听说先用醋把它们煮成完美的油炸食品…迫不及待地想试试这个!我也爱佩科里诺和巴兹尔!

    • betwa让球

      第一次把土豆烤熟,第二次把土豆烤脆!!

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  13. 埃里森

    Hey Gaby! Making these tonight–I can hardly wait!! But I am curious, why vinegar? I have never done that before. Thank you! Always learn so much from you.

    • betwa让球

      这正是我们在烹饪学校所做的!!这使他们变得完美

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